淡路島の旨いもん、になるかも？？

こんにちは。
淡路島の武田です。

淡路島は曇り、過ごしやすいお天気です。

今日は朝から海水タンクの継ぎ手に亀裂が入り、水が噴き出す
というドタバタのスタートでした。
無事、修理完了。

只今、淡路島の仲間たちと大阪のシェフとでフカ（鮫）のメニュー化
の研究をしています。

底引き網に入ってくるのですが、そのままでは商品価値が無く、
漁師さんたちは捨ててこざるを得ない状況です。

折角の資源。
有効に活用して淡路島の名物となるようなメニューを造りたいと
みんなで知恵を出しあって研究しています。
完成すると漁師さんの収入アップにも繋がります。

前回の集まりではとても美味しいメニューが出来ました。

今回は原料を凍結しても同じように美味しく出来るかどうかを
検証します。

なかなかに楽しい作業ですよ。