秋のお魚

こんにちは。
淡路島の武田です。

暑いなかにも秋の気配が漂ってきましたね。
夏が大好きな私にとっては少し寂しい季節です。

ま、秋も冬も好きですから、いいのですけどね。

海の魚達も主役が入れ替わろうとしています。
そろそろ、秋の魚が水揚げされ始めました。

まずは「うおぜ」
場所によっては「えぼ鯛」とか「しず」とも呼ばれます。

ジミーな魚ではありますが、白身で実力は十分にあります。

煮付けにして良し、焼いて良し。
徳島ではこの魚を酢で〆て、お寿司にします。
郷土料理ですね。

私たちは大きいのはお刺身で戴きます。
産地だからこそ、出来る食べ方です。

これから、秋の魚達もご紹介していきますね。
お楽しみに。