淡路島の旨いもん

おはようございます。淡路島の武田です。
淡路島は本日も快晴、とっても気持ちの良い朝を迎えております。

淡路島には天然わかめだけではなく、美味しい魚介類が沢山水揚げされます。
当社は淡路島近海で水揚げされる、質の良い魚介類を原料とする添加物を一切
使用しない加工食品を製造しています。

当社のわかめ以外の商品もご紹介しますね。

まずは、これから旬を迎える「明石だこ」。
淡路島沖に鹿の瀬と呼ばれる海域があります。
水深は浅く、流れが速く、海底が砂地でエビやカニなどが沢山育つ、「天然の生簀」
と呼ばれる海域です。
この海域で水揚げされる真ダコが「明石だこ」と呼ばれます。

「明石ダコ」は砂地で育つので臭みがなく、旨みをたっぷりと持っています。
この極めて良質なタコを専用の機械で丁寧に塩もみして、天然醸造丸大豆醤油・
種子島の粗糖・本味醂だけでやわらかく煮上げます。

タコ本来の食感と旨みを残しつつ、やわらかく煮上げる。
これが、プロの技ですね。　えへん。