稲刈り

熊本県オリジナル酒米華錦の稲刈りです。
今年は天候が良く例年より2週間も早く稲刈りになりました。唐笠松から湧き出す清水のみ流れる棚田で育っています。

華錦は山田錦の流れをくむ優秀な酒米で純米吟醸酒には最適で、弊蔵の純米吟醸蝉や純米酒等に使い、旨みがのっていながら綺麗な味の日本酒になります。弊蔵は地元の農家との長年の信頼関係があり、ここで酒米を育てている山下恵さんとも大の仲良しです。

いずれこの谷間のすべて田んぼで酒米を育ててもらおうと考えています。