ダチョウの砂肝はうま味の宝庫

ダチョウの砂肝はソフトボールを少し大きくした位の大きさで１羽から約600ｇ程とれます。
食感は牛タンや貝の食感に似ています。
アミノ酸が豊富に含まれており、タウリン、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、
アラニン等が含まれていますが特にグルタミン酸が多く含まれの旨み成分は豚肉の60倍と言う多さ！
コリコリとした食感に旨みが加わり何とも言えない美味しさです。
数多くの方々に試食を5年間位やって来ましたが未だ一人として不味いと言った人はいません。
食べた瞬間、皆さんこの美味しさに驚いています。
飲食店さんからの注文が多く、2ヶ月～６ヶ月待ちの状態です。
今後飼養羽数を増やして沢山の方々に食べて貰いたいですね(^^♪