【宮寒梅】　仕込み始まりました

みなさま、こんにちは。

いつも応援ありがとうございます！(*^_^*)

「宮寒梅」醸造元　合名会社　寒梅酒造　5代目　岩﨑　真奈です。

宮城は、ここ最近朝晩がめっきり冷えはじめ、秋模様になってきました。

昼間はまだ25度位まで上がりますが、朝は半袖だと少し寒くなってきました。

そして、いよいよ当蔵でも、今季（26酒造年度）の仕込みが始まりました！！！！

9月2日に蔵入りし、初洗米！

宮司さんに、来社いただき、今年も良酒を醸し、そして無事に造りを終えられるように、祈祷していただきました！

そして、初洗米。

初洗米の日は、南部杜氏組合の研修に様々な方がご来社になり、少し緊張しながら・・・となりましたｗｗｗ

↑スーパー社員の「三嶽さん」、洗米中です！

上のシルバーのプールみたいなもの（半切り桶　はんぎれ）と呼ばれる桶に仕込み水（当蔵は全量地下水です）を貯め酒米に吸水させます。

タイマーを使用し、酒米の種類や状態によって数秒単位で管理しています。

↑これで、どれくらい米に吸水されているかを判断しています。

これから、3月まで仕込みが続きます。体調管理を気を付け、精一杯頑張っていきたいと思います！！