タチウオ味醂天日干し

おはようございます。
淡路島の武田です。

淡路島は本日も快晴、潮風が心地よく吹き抜けています。
こんな日は絶好の干物日よりです。
ということで、今日はタチウオ味醂干しを干しています。



淡路島・由良港で水揚げされる、新鮮なタチウオを三枚におろし、
本味醂と天然醸造丸大豆醤油だけで漬込み天日で干します。

干物には太陽の光だけでなく、ミネラルをたっぷり含んだ潮風が
とても大きな役割を果たします。

当社は北東の風を受ける立地です。
北東の風は乾いていて、魚を早く乾かせてくれます。
二時間も干せば干物になります。



早く乾くという事は、鮮度の良いうちに乾くということです。
だから、添加物を使用せず、しかも最低限の調味料で美味しい
干物が出来上がります。

先日の新規の生協様との商談で絶賛された、当社の干物。
美味しい商品にはしっかりとした理由があるのです。